AYVALIK ZEYTİNYAĞI COĞRAFİ İŞARETİ
Ayvalık Ticaret Odası, Türk Patent ve Marka Kurumuna 18.03.2004 tarihinde yapmış olduğu başvuru ile 10.06.2006 tarihinde 88 tescil numarası ile Ayvalık Zeytinyağı Coğrafi İşareti tescilini Menşe Adı olarak almıştır.
6769 Sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında korunmasını sağlamak için ürünün coğrafi İşarete uygunluğunu denetleyerek tespit etmekte, koruma altına alınmasındaki önemi, coğrafi işaret süreçleri ile izleyerek yerine getirmektedir.
‘’AYVALIK ZEYTİNYAĞI’’ COĞRAFİ İŞARETİ MENŞE ADI.
Ayvalık Zeytinyağı Coğrafi Sınırları: Ayvalık Bölgesi; doğusunda Madra Dağları, batısında Ege Denizi, güneyinde İzmir İl Hududu olan Madra Çayı, kuzeyinde Gömeç ilçesi ile çevrili alandır.
“Ayvalık Zeytinyağı” Menşe Adı ; Belirlenen coğrafi sınırlar içerisinde yetişen Ayvalık çeşidi zeytinlerden elde edilen, sıkımı- dolumu- ambalajlanması gibi tüm üretim safhalarının Ayvalık Coğrafi Sınırları içerisinde gerçekleşen, Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği’ne uygun,Kimyasal ve Duyusal anlamda Natürel Sızma Zeytinyağı kalite sınıfında olan zeytinyağlarına verilen Coğrafi İşarettir.
“AYVALIK ZEYTİNYAĞI” AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ
Koku Hisleri ;
- Enginar : Enginar
- Çağla badem: Taze badem koku
- Yeşil Elma: Yeşil elma kokusu.
- Çiçekler: Floralı koku karışımı .
- Çimen: Yeni biçilmiş çimen kokusu.
- Zeytin yaprağı: Taze zeytin yaprağı kokusu.
- Yeşil zeytin meyvesi: Olgunlaşmamış taze yeşil zeytin kokusu.
- Olgun zeytin meyvesi: Tamamen olgunlaşmış zeytin kokusu.
- Domates: Yeşil domates kokusu.
Tat Alma Hisleri:
- Acı: Yeşil yada rengi henüz dönüşen zeytinden elde edilen yağın tipik dilde hissedilen tadı.
- Tatlı: Tamamen olgunluğa erişmiş zeytinden elde edilen yağdan alınan, karakteristik tat.
Dokunma Hisleri ;
- Akışkanlık: Tadım sırasında ağızda algılanan, hafif akıcı tanımlanabilecek karakteristik his.
- Keskinlik: Hasat mevsiminin başlarında muhtemelen olgunlaşmamış olan zeytinlerden elde edilen acılık ya da yağın dokunsal yakma hissi özelliğini gösterir.